Grüner Spargel mit Tomatenpesto

Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in das zerlaufene Kokosöl in die Pfanne geben und andünsten.

Sahne und die Pesto in Pfanne dazu geben, gut vermengen und danach den Herd ausschalten. Immer wieder vermengen bis alles gut warm ist.

4 Portionen auf die Teller geben und mit Parmesan und Basilikumblätter garnieren.