Zubereitung
Gewürze in Rapsöl bei mittlerer Temperatur in einem backofenfesten Topf anschwitzen und mit wenig Wasser ablöschen. Zwiebeln zugeben und goldgelb werden lassen.
Lammfleisch in den Topf zu den Gewürzen und den Zwiebeln geben und von allen Seiten bei hoher Temperatur gut bräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nicht ganz mit Wasser bedecken und nochmals aufkochen lassen. Dann Hitze zurückschalten und bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten weiter köcheln. Topf vom Herd nehmen, Honig, Cashew-Kerne, Aprikosen und Rosinen untermischen. Deckel aufsetzen und in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Mindestens 1-1 ,5 Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Je niedriger die Temperatur und je länger das Fleisch im Ofen gart, desto besser wird das Ragout.