Zubereitung
Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Lorbeer und Wacholder in ein Tee-Ei geben und mit dem Nelkenöl, Kohl, Zucker, Wasser und Essig zu den Zwiebeln geben. Mit Salz würzen und aufkochen.
Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Die Kirschen abtropfen und dabei den Sirup auffangen. Kirschen grob schneiden und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Rotkohl heben.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Sirup und evtl. Essig abschmecken.